СУХ ЧЕРЕН БОБ “С ГАЩИ” – Манджи по юртчийски – РУСА РАДУЛСКА

“Усилията ми в книгата са насочени към това да дам повече сведения за традиционно старото време на село, да спомена за “границата” и “прехода” към новото време, социалистическото, и за отзвука им в днешния ден. Искам не само да посоча традиционните ястия, а и да ги предложа за хранене, защото съм убедена, че селските манджи могат да разнообразят, обогатят трапезата ни днес. Ние от толкова кухни от света се учим, заимстваме, а знаем ли много за българската? Как да вървим напред и да добавяме, ако не сме стъпили на нещо здраво и истинско, наше, специфично като дейност и поведение, запазено като традиция, създадено тук, от тези преди нас?”